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Very Matcha Nato da un’idea nata a colazione, si è trasformato in un marchio incentrato sul matcha di alta qualità. Rende omaggio a secoli di tradizioni giapponesi legate al tè. Allo stesso tempo, innalza gli standard in materia di purezza, sostenibilità e qualità.
I fondatori Anna Chechetka e Jochen Meyer hanno constatato che gran parte del matcha presente in Europa era contraffatto, di provenienza incerta o di bassa qualità. Per porre rimedio a questa situazione, nel 2019 hanno lanciato Very Matcha. La loro missione è semplice: si riforniscono di matcha di altissima qualità presso agricoltori giapponesi, operando con integrità.
Very Matcha
L’abbinamento perfetto(a). Rispettare la tradizione, salvaguardare la purezza
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La qualità autentica è qualcosa che si scopre solo quando si incontrano gli agricoltori, si osserva come coltivano e raccolgono e si comprende la maestria artigianale che sta dietro al prodotto. Solo allora si comprende l’anima del prodotto.
Jochen Meyer
Co-fondatore, Very Matcha
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La sfida
Proteggere i delicati composti del matcha
Una qualità eccezionale nasce alla fonte
Very Matcha collabora direttamente con coltivatori di tè specializzati a Kagoshima, in Giappone. Questa regione è famosa per il suo terreno vulcanico e l’ambiente incontaminato, che la rendono leader nella coltivazione di tè biologico.
Ogni lotto di matcha viene selezionato in base al gusto, alla purezza e all’autenticità. Questo processo rispetta i valori della tradizionale cerimonia del tè giapponese:
Harmony (Wa)
Rispetto (Kei)
Purezza (Sei)
Tranquility (Jaku)
Ogni fase, dall’ombreggiatura delle piante di tè alla raccolta manuale delle foglie giovani, mette in risalto la maestria che caratterizza il matcha di alta qualità.
Ingredienti sensibili
Il matcha contiene composti delicati quali le catechine (EGCG), la clorofilla e la L-teanina. Sono proprio questi a conferire al matcha il suo colore brillante, il suo gusto umami unico e i suoi benefici per la salute. Tuttavia, tali composti sono facilmente soggetti a deterioramento a causa della luce, dell’ossigeno e del calore.
Se non conservata correttamente, la clorofilla si sbiadisce rapidamente, facendo perdere alla polvere la sua vivace tonalità verde. L’ossidazione può inoltre indebolirne sia il sapore che l’efficacia.
Per garantire la sicurezza di queste sostanze delicate, il confezionamento deve proteggere il prodotto anche molto tempo dopo che ha lasciato l’azienda agricola. L’esperienza di Jochen nel settore farmaceutico gli ha permesso di riconoscere le proprietà protettive del vetro Miron. Questo vetro viene spesso utilizzato nei prodotti farmaceutici.
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Risultati nella pratica
Conservazione del matcha
Confezioni progettate con uno scopo preciso
Molte marche di matcha utilizzano barattoli di metallo, ma Very Matcha desiderava un’alternativa migliore. I barattoli tradizionali sono pesanti: un contenitore da 30 grammi di matcha può pesare oltre 40 grammi.
Per ridurre l’impatto ambientale, il marchio ha introdotto sacchetti aromatici leggeri per il trasporto. Questo cambiamento ha consentito di ridurre il peso degli imballaggi e il consumo di carburante. Per la conservazione domestica, era necessario un contenitore resistente in grado di proteggere i delicati composti della polvere.
Il vetro Miron era la soluzione.
“Una volta aperte le confezioni di ricarica, il matcha deve essere conservato con cura. Proteggere le catechine, la L-teanina e la clorofilla è fondamentale per garantirne la qualità e l’efficacia. Il vetro Miron filtra le lunghezze d’onda nocive, preservando intatti il colore, le sostanze nutritive e il sapore del matcha.” - I fondatori di Very Matcha
Il vetro Miron blocca la luce visibile dannosa, lasciando passare le lunghezze d’onda benefiche. Ciò contribuisce a mantenere il matcha fresco, brillante e aromatico nel tempo.
Very Matcha ha scelto il barattolo Saturn da 200 ml di Miron per garantire che il proprio matcha rimanga protetto dal primo al ultimo misurino.
Ciò che Miron ha reso possibile
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Freschezza del prodotto
Colore verde brillante
Il vetro Miron protegge la clorofilla dal degrado causato dalla luce, contribuendo a preservare il colore caratteristico del matcha.
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Integrità dell’aroma
Sapore umami preservato
La protezione dei composti delicati contribuisce a preservare il profilo aromatico morbido del matcha.
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Protezione dei principi attivi
Antiossidanti preservati
Le catechine e la L-teanina rimangono più stabili se protette dall’esposizione alla luce dannosa.
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Imballaggi sostenibili
minore impatto ambientale dovuto al trasporto
Le bustine di ricarica, abbinate ai vasetti riutilizzabili Miron, riducono il peso superfluo degli imballaggi.
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Presentazione di alta qualità
Identità di marca distintiva
Il vetro viola intenso si abbina perfettamente al design artistico del packaging di Very Matcha.
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Imballaggi riutilizzabili
Ciclo di vita del prodotto prolungato
Spesso i clienti riutilizzano i vasetti a casa, conferendo loro un valore a lungo termine.
Soprattutto dopo l’apertura delle confezioni di ricarica, il matcha deve essere conservato con cura. Proteggere le catechine, la L-teanina e la clorofilla è essenziale per preservarne la qualità e l’efficacia.
Jochen Meyer
Co-fondatore, Very Matcha
Le varietà di matcha e l’arte della presentazione
Very Matcha offre matcha da cerimonia e da barista, ciascuno adatto a momenti diversi.
Matcha cerimoniale: Si tratta del matcha di altissima qualità utilizzato per la cerimonia del tè giapponese. Proviene dalle foglie più giovani della pianta del tè, raccolte per prime. Un'attenta lavorazione ne preserva il sapore delicato, il colore verde brillante e la consistenza vellutata. Le piante di tè vengono ombreggiate prima della raccolta, il che aumenta il contenuto di L-teanina e catechine. Ciò esalta il gusto unico del matcha e ne potenzia i benefici per la salute.
Matcha di qualità professionale per baristi: Questo matcha è pensato per essere miscelato con il latte. A differenza del matcha cerimoniale, il matcha da barista ha un sapore più forte e deciso. Si presta bene alla preparazione di latte macchiato e altre bevande. Questo tipo utilizza foglie provenienti dal secondo raccolto, il che gli conferisce un gusto più pronunciato
Le differenze tra queste varietà di matcha sono chiaramente evidenti nella confezione di Very Matcha. Anna, artista e designer, ha realizzato delle illustrazioni per aiutare i clienti a riconoscere ciascuna varietà.
La linea «Barista Matcha» presenta immagini di latte art, baristi e scene di caffetteria, che ne evidenziano l’utilizzo nei matcha latte e nei prodotti da forno. La linea «Ceremonial Matcha» raffigura figure tradizionali ed elementi della cerimonia del tè, celebrando così il patrimonio e i rituali dell’autentico matcha.
I disegni vengono serigrafati sui vasetti Miron, unendo l’artigianato tradizionale alla moderna narrazione del marchio.
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Un futuro verde e luminoso
Il mercato globale del matcha continua a crescere man mano che un numero sempre maggiore di consumatori ne scopre il gusto e i benefici per la salute. Sebbene il matcha sia sempre più presente nei bar e nei ristoranti, gli standard di qualità rimangono spesso incostanti.
Very Matcha intende cambiare questa situazione.
Espansione
Solo nel 2024, il marchio ha registrato una crescita superiore al 500%. Very Matcha punta ad ampliare le collaborazioni con le caffetterie e a far conoscere a un pubblico più ampio l’autentico matcha giapponese.
La loro missione rimane chiara: onorare la tradizione, preservarne la purezza e rendere il matcha di alta qualità più accessibile.
Confezioni utilizzate
Prodotti esposti in questa vetrina
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Contatti
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