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Very Matcha Née d’une idée émergée autour d’un petit-déjeuner, elle est devenue une marque spécialisée dans le matcha haut de gamme. Elle rend hommage à des siècles de traditions japonaises en matière de thé. Parallèlement, elle élève les normes en matière de pureté, de durabilité et de qualité.
Les fondateurs, Anna Chechetka et Jochen Meyer, ont constaté qu’une grande partie du matcha disponible en Europe était contrefait, d’origine incertaine ou de mauvaise qualité. Pour remédier à cette situation, ils ont lancé Very Matcha en 2019. Leur mission est simple : s’approvisionner en matcha de première qualité auprès d’agriculteurs japonais, en respectant les principes d’intégrité.
Very Matcha
L'alliance parfaite(a). Honorer la tradition, préserver la pureté
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La véritable qualité ne se découvre qu’en rencontrant les agriculteurs, en observant leurs méthodes de culture et de récolte, et en comprenant le savoir-faire artisanal qui se cache derrière le produit. Ce n’est qu’alors que l’on saisit l’âme du produit.
Jochen Meyer
Co-fondateur de Very Matcha
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Le défi
Préserver les composés délicats du matcha
Une qualité exceptionnelle commence dès la source
Very Matcha travaille en partenariat direct avec des producteurs de thé spécialisés à Kagoshima, au Japon. Cette région est réputée pour son sol volcanique et son environnement préservé, ce qui en fait un leader dans la culture du thé biologique.
Chaque lot de matcha est sélectionné pour son goût, sa pureté et son authenticité. Ce processus respecte les valeurs de la cérémonie traditionnelle japonaise du thé :
Harmony (Wa)
Respect (Kei)
Purity (Sei)
Tranquility (Jaku)
Chaque étape, de l'ombrage des théiers à la récolte manuelle des jeunes feuilles, met en valeur le savoir-faire nécessaire à l'obtention d'un matcha de qualité supérieure.
Ingrédients sensibles
Le matcha contient des composés sensibles tels que les catéchines (EGCG), la chlorophylle et la L-théanine. Ce sont eux qui confèrent au matcha sa couleur vive, son goût umami unique et ses bienfaits pour la santé. Cependant, ils sont facilement altérés par la lumière, l'oxygène et la chaleur.
Si elle n'est pas conservée correctement, la chlorophylle se dégrade rapidement, ce qui fait perdre à la poudre sa teinte verte éclatante. L'oxydation peut également altérer à la fois le goût et l'efficacité du produit.
Afin de préserver ces composés délicats, les emballages doivent protéger le produit bien après son départ de l'exploitation agricole. Grâce à son expérience dans le domaine pharmaceutique, Jochen a pu reconnaître les propriétés protectrices du verre Miron. Ce verre est souvent utilisé dans les produits pharmaceutiques.
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Résultats concrets
Conservation du matcha
Des emballages conçus dans un but précis
De nombreuses marques de matcha utilisent des boîtes métalliques, mais Very Matcha souhaitait une meilleure solution. Les boîtes traditionnelles sont lourdes ; un récipient de 30 grammes de matcha peut peser plus de 40 grammes.
Afin de réduire son impact environnemental, la marque a mis en place des sachets parfumés légers pour le transport. Ce changement a permis de réduire le poids des emballages et la consommation de carburant. Pour le stockage à domicile, il fallait un récipient solide capable de protéger les composants délicats de la poudre.
Le verre Miron était la solution.
«Une fois les recharges ouvertes, le matcha doit être conservé avec soin. Il est essentiel de protéger les catéchines, la L-théanine et la chlorophylle pour préserver la qualité et l'efficacité du produit. Le verre Miron filtre les longueurs d'onde nocives, préservant ainsi la couleur, les nutriments et la saveur du matcha.» - Les fondateurs de Very Matcha
Le verre Miron bloque la lumière visible nocive tout en laissant passer les longueurs d'onde bénéfiques. Cela permet de préserver la fraîcheur, l'éclat et l'arôme du matcha au fil du temps.
Very Matcha a choisi le pot Miron Saturn de 200 ml afin de garantir que son matcha reste protégé de la première cuillère à la dernière.
Ce que Miron a rendu possible
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Conservation des produits
Couleur vert vif
Le verre Miron protège la chlorophylle de la dégradation due à la lumière, ce qui permet au matcha de conserver sa couleur caractéristique.
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Préservation des arômes
Saveur umami préservée
La protection des composés délicats permet de préserver le profil gustatif harmonieux du matcha.
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Préservation des nutriments
Antioxydants préservés
Les catéchines et la L-théanine restent plus stables lorsqu'elles sont protégées d'une exposition néfaste à la lumière.
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Emballages durables
réduction de l'empreinte carbone liée au transport
Les sachets de recharge, associés aux pots Miron réutilisables, permettent de réduire le poids superflu des emballages.
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Une présentation haut de gamme
Une identité de marque distinctive
Le verre violet foncé met en valeur le design artistique de l'emballage de Very Matcha.
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Emballages réutilisables
Allongement du cycle de vie des produits
Les clients réutilisent souvent ces pots chez eux, ce qui leur confère une valeur à long terme.
Le matcha doit être conservé avec soin, en particulier après l'ouverture des recharges. Il est essentiel de protéger les catéchines, la L-théanine et la chlorophylle afin de préserver la qualité et l'efficacité du produit.
Jochen Meyer
Co-fondateur de Very Matcha
Les différentes variétés de matcha et l'art de la présentation
Very Matcha propose du matcha de cérémonie et du matcha de qualité barista, chacun destiné à des moments différents.
Matcha de cérémonie : Il s'agit du matcha de la plus haute qualité destiné à la cérémonie du thé japonaise. Il est issu des feuilles les plus jeunes du théier, récoltées en premier. Un traitement soigné permet de préserver sa saveur délicate, sa couleur vert vif et sa texture onctueuse. Les théiers sont mis à l'ombre avant la récolte, ce qui favorise la production de L-théanine et de catéchines. Cela renforce le goût unique du matcha ainsi que ses bienfaits pour la santé.
Matcha de qualité barista : Ce matcha est conçu pour être mélangé à du lait. Contrairement au matcha de cérémonie, le matcha « barista » possède une saveur plus intense et plus prononcée. Il se marie très bien avec les lattes et autres boissons. Ce type de matcha est élaboré à partir de feuilles issues de la deuxième récolte, ce qui lui confère un goût plus prononcé.
Les différences entre ces variétés de matcha ressortent clairement sur les emballages de Very Matcha. Anna, artiste et designer, a créé des illustrations pour aider les clients à reconnaître chaque variété.
La gamme « Barista Matcha » met en avant le latte art, les baristas et des scènes de café. Ces motifs soulignent son utilisation dans les lattes au matcha et en pâtisserie. La gamme « Ceremonial Matcha » présente des personnages traditionnels et des éléments de la cérémonie du thé. Elle rend ainsi hommage au patrimoine et aux rituels du matcha authentique.
Les motifs sont sérigraphiés sur les pots Miron, alliant savoir-faire artisanal traditionnel et narration moderne de la marque.
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Un avenir vert et radieux
Le marché mondial du matcha continue de croître à mesure que de plus en plus de consommateurs découvrent son goût et ses bienfaits pour la santé. Si le matcha est de plus en plus présent dans les cafés et les restaurants, les normes de qualité restent souvent inégales.
Very Matcha a pour objectif de changer cela.
Développement
Rien qu’en 2024, la marque a connu une croissance de plus de 500 %. Very Matcha a pour objectif de développer ses partenariats avec des cafés et de faire découvrir le véritable matcha japonais à un public plus large.
Sa mission reste claire : honorer la tradition, préserver la pureté et rendre le matcha haut de gamme plus accessible.
Emballages utilisés
Produits présentés dans ce présentoir
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