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Very Matcha Lo que comenzó como una idea surgida durante el desayuno se ha convertido en una marca especializada en matcha de primera calidad. Rinde homenaje a siglos de tradiciones japonesas en torno al té. Al mismo tiempo, eleva los estándares de pureza, sostenibilidad y calidad.
Sus fundadores, Anna Chechetka y Jochen Meyer, observaron que gran parte del matcha que se comercializaba en Europa era falso, de origen desconocido o de baja calidad. Para cambiar esta situación, lanzaron Very Matcha en 2019. Su misión es sencilla: se abastecen de matcha de la máxima calidad procedente de agricultores japoneses y lo hacen con integridad.
Very Matcha
La combinación perfecta(a). Respetando la tradición, protegiendo la pureza
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La auténtica calidad es algo que solo se descubre cuando se conoce a los agricultores, se observa cómo cultivan y cosechan, y se comprende la maestría artesanal que hay detrás del producto. Solo entonces se comprende el alma del producto.
Jochen Meyer
Cofundador de Very Matcha
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El reto
Protegiendo los delicados compuestos del matcha
La calidad excepcional comienza en el origen
Very Matcha colabora directamente con productores de té especializados de Kagoshima, Japón. Esta región es famosa por su suelo volcánico y su entorno limpio, lo que la convierte en líder en el cultivo de té ecológico.
Cada lote de matcha se selecciona en función de su sabor, pureza y autenticidad. Este proceso respeta los valores de la ceremonia tradicional japonesa del té:
Harmony (Wa)
Respeto (Kei)
Pureza (Sei)
Tranquilidad (Jaku)
Cada paso, desde el sombreado de las plantas de té hasta la recolección manual de las hojas jóvenes, pone de relieve la maestría con la que se elabora el matcha de primera calidad.
Ingredientes sensibles
El matcha contiene compuestos sensibles como las catequinas (EGCG), la clorofila y la L-teanina. Estos compuestos le confieren al matcha su color brillante, su sabor umami único y sus beneficios para la salud. Sin embargo, se deterioran fácilmente con la luz, el oxígeno y el calor.
Si no se almacena correctamente, la clorofila se desvanece rápidamente, lo que hace que el polvo pierda su intenso tono verde. La oxidación también puede debilitar tanto el sabor como la potencia.
Para garantizar la seguridad de estos compuestos tan delicados, el envase debe proteger el producto mucho tiempo después de que salga de la granja. La formación de Jochen en el ámbito farmacéutico le ayudó a reconocer las ventajas protectoras del vidrio Miron. Este vidrio se utiliza a menudo en productos farmacéuticos.
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Resultados en la práctica
Conservación del matcha
Envases con un propósito
Muchas marcas de matcha utilizan latas metálicas, pero Very Matcha buscaba una opción mejor. Las latas tradicionales son pesadas; un envase de matcha de 30 gramos puede llegar a pesar más de 40 gramos.
Para reducir el impacto medioambiental, la marca introdujo bolsas de aroma ligeras para el transporte. Este cambio permitió reducir el peso del embalaje y el consumo de combustible. Para el almacenamiento doméstico, se necesitaba un envase resistente que protegiera los delicados compuestos del polvo.
El vidrio Miron fue la solución.
«Una vez abiertos los envases de recambio, el matcha debe conservarse con cuidado. Proteger las catequinas, la L-teanina y la clorofila es esencial para mantener su calidad y potencia. El vidrio Miron filtra las longitudes de onda nocivas, conservando intactos el color, los nutrientes y el sabor del matcha.» — Fundadores de Very Matcha
El vidrio Miron bloquea la luz visible perjudicial, al tiempo que deja pasar las longitudes de onda beneficiosas. Esto ayuda a mantener el matcha fresco, brillante y aromático a lo largo del tiempo.
Very Matcha eligió el tarro Saturn de 200 ml de Miron para garantizar que su matcha permanezca protegido desde la primera cucharada hasta la última.
Lo que Miron ha hecho posible
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Frescura del producto
Color verde intenso
El vidrio Miron protege la clorofila de la degradación provocada por la luz, lo que ayuda a que el matcha conserve su color característico.
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Integridad del sabor
Sabor umami conservado
La protección de los compuestos delicados ayuda a mantener el perfil de sabor suave del matcha.
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Protección de los nutrientes
Conservación de los antioxidantes
Las catequinas y la L-teanina se mantienen más estables cuando se protegen de la exposición a la luz nociva.
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Envases sostenibles
menor huella de transporte
Las bolsas de recambio, combinadas con los frascos reutilizables de Miron, reducen el peso innecesario de los envases.
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Presentación de alta gama
Identidad de marca distintiva
El vidrio de color violeta intenso complementa el diseño artístico del envase de Very Matcha.
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Envases reutilizables
Ciclo de vida del producto prolongado
Los clientes suelen reutilizar los frascos en casa, lo que les aporta un valor a largo plazo.
Especialmente tras abrir los envases de recambio, el matcha debe conservarse con cuidado. Proteger las catequinas, la L-teanina y la clorofila es esencial para mantener la calidad y la potencia del producto.
Jochen Meyer
Cofundador de Very Matcha
Tipos de matcha y el arte de su presentación
Very Matcha ofrece matcha de calidad ceremonial y de barista, cada uno para momentos distintos.
Matcha ceremonial: Se trata del matcha de mayor calidad para la ceremonia japonesa del té. Procede de las hojas más jóvenes de la planta del té, que son las primeras en recolectarse. Un cuidadoso proceso de elaboración permite conservar su delicado sabor, su color verde brillante y su textura suave. Las plantas de té se protegen del sol antes de la cosecha, lo que aumenta el contenido de L-teanina y catequinas. Esto realza el sabor único del matcha y sus beneficios para la salud.
Matcha de calidad profesional para baristas: Este matcha está pensado para mezclarlo con leche. A diferencia del matcha ceremonial, el matcha para baristas tiene un sabor más intenso y marcado. Queda muy bien en cafés con leche y otras bebidas. Este tipo se elabora con hojas de la segunda cosecha, lo que le confiere un sabor más pronunciado.
Las diferencias entre estos tipos de matcha quedan patentes en el envase de Very Matcha. Anna, artista y diseñadora, creó unas ilustraciones para ayudar a los clientes a distinguir cada tipo.
La línea «Barista Matcha» presenta diseños de latte art, baristas y escenas de cafetería. Estos diseños resaltan su uso en los lattes de matcha y en la repostería. La línea «Ceremonial Matcha» muestra figuras tradicionales y elementos de la ceremonia del té. De este modo, se rinde homenaje a la tradición y los rituales del auténtico matcha.
Los diseños se serigrafían sobre los frascos Miron, combinando la artesanía tradicional con la narrativa moderna de la marca.
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Un futuro verde y brillante
El mercado mundial del matcha sigue creciendo a medida que más consumidores descubren su sabor y sus beneficios para la salud. Aunque el matcha está cada vez más presente en cafeterías y restaurantes, los estándares de calidad suelen ser desiguales.
Very Matcha pretende cambiar esta situación.
Expansión
Solo en 2024, la marca ha crecido más del 500 %. Very Matcha tiene como objetivo ampliar sus colaboraciones con cafeterías y dar a conocer el auténtico matcha japonés a un público cada vez más amplio.
Su misión sigue siendo clara: honrar la tradición, proteger la pureza y hacer que el matcha de primera calidad sea más accesible.
Envases utilizados
Productos que se muestran en este caso
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Contacto
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Nuestros expertos estarán encantados de ayudarle a elegir los productos, las configuraciones o las pruebas más adecuadas para su marca.
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