Una Fusione di Futuro e Passato
Una Tendenza in Crescita
Nella vita di Mart Stoffele, fondatore di Foodsporen, l'estratto di funghi è diventato un'ossessione dopo un'esperienza che gli ha cambiato la vita. Dopo aver lavorato per circa dieci anni nell'industria degli eventi in condizioni di lavoro intense, con poco sonno e a pieno ritmo, Mart si è esaurito, fisicamente e mentalmente. Dopo una consultazione medica, è stato diagnosticato con depressione, per la quale ha preso antidepressivi per quattro anni, senza progressi. Fino a quando, durante un viaggio intorno al mondo, è entrato in un piccolo negozio in Giappone che vendeva tutti i tipi di prodotti a base di funghi Reishi. "Poiché ero molto scettico all'epoca, la mia ragazza ha preso l'iniziativa e ha raccontato all'uomo dietro il bancone quali erano i miei sintomi. Ci ha dato un estratto liquido di funghi Reishi e mi ha detto di iniziare a prendere subito gli integratori. In due settimane ho notato progressi evidenti, sia mentalmente che fisicamente. Due settimane dopo, mi consideravo libero dalla depressione." Che un fungo si fosse occupato della guarigione di Mart è stato qualcosa che lo ha risvegliato e incuriosito fino ad oggi. Questo lo ha persino portato a studiare naturopatia, ed è lì che Foodsporen è iniziato.
Raffinare la Storia
La storia ci dice che i funghi sono tra noi da oltre mille anni. Risalendo all'epoca di Ötzi (3.350 a.C.), dove il fungo di betulla veniva utilizzato per le sue forti proprietà antinfiammatorie. Anche nella Medicina Tradizionale Cinese, i funghi sono stati usati fin da tempi immemorabili. “Nelle culture orientali è quindi normale che un medico prescriva certi funghi per disturbi. Si ritiene che apportino benefici come proprietà antivirali, antibatteriche, antiossidanti, riducenti il colesterolo, antinfiammatorie, calmanti, anti-invecchiamento e riducenti la pressione sanguigna.”
“Noi di Foodsporen siamo incredibilmente grati ai nostri antenati. Hanno sempre riconosciuto e applicato le conoscenze sui poteri curativi dei funghi. In Occidente, abbiamo quasi perso questa conoscenza, ma fortunatamente sempre più persone stanno diventando consapevoli del potente potere di guarigione che Madre Natura ha da offrire.” Da Foodsporen quindi costruiscono sulle conoscenze del passato e le continuano con nuova scienza e tecnologia. Per ogni fungo, Foodsporen ha sviluppato un metodo di estrazione unico, che si concentra sulla massimizzazione della raccolta dei fitonutrienti dai funghi. Ma anche sul mantenimento intatto dei polisaccaridi (lunghe catene di zuccheri). “Per farlo, usiamo esclusivamente i corpi fruttiferi dei funghi, e non, come fanno alcuni fornitori, il micelio su grano.”
Per illustrare la differenza: in passato, gli estratti liquidi (tinture) venivano realizzati mettendo una particolare pianta, erba o fungo in una soluzione alcolica di una certa percentuale. Questi barattoli potevano rimanere in piedi tra i 3 e i 6 mesi fino a quando l'estrazione era completa. Oggi esistono molte tecniche migliorate. “Noi di Foodsporen utilizziamo anche frequenze sonore ultrasoniche per far vibrare i fitonutrienti (componenti sani delle piante e dei funghi) fuori dalle pareti cellulari. Attraverso tecniche come l'essiccazione a spruzzo, realizziamo estratti in polvere forti, spesso con un rapporto 12:1! 12:1 in questo caso significa che produciamo 1 chilo di estratto in polvere a partire da 12 chili di funghi essiccati. È molto concentrato!”
“E sono molto soddisfatto della confezione di Miron. Soprattutto perché gli estratti liquidi di Foodsporen si ossidano a malapena nelle bottiglie. Quando i liquidi si ossidano, sono molto più suscettibili alla crescita batterica e fungina. E non alla crescita fungina che desideriamo. Inoltre, il vetro fornisce un'eccellente protezione per i molti fitonutrienti nei nostri liquidi e capsule. Anche la durata di conservazione dei nostri prodotti è aumentata di conseguenza.”
Funghi. La Chiave per uno Stile di Vita Sano
“I funghi sono piccole fabbriche di sostanze salutari.” Sono gli organismi che compostano. Danno zuccheri alla natura in cambio di sostanze salutari dal suolo, dal legno o da altre piante e funghi. Da queste sostanze salutari costruiscono i loro corpi fruttiferi. “Quindi i funghi sono composti di per sé da numerose sostanze incredibilmente salutari. Contengono un gruppo di sostanze chiamate polisaccaridi. Tra cui il beta-glucano è il polisaccaride più interessante. Questi sono zuccheri essenziali. Hanno effetti immunomodulatori sul nostro sistema immunitario. Inoltre, i funghi contengono numerose sostanze benefiche che hanno dimostrato apportare benefici particolari per la salute. "A mio parere, i funghi si adattano perfettamente a un approccio olistico alla salute. In cui la prevenzione è sempre meglio della cura."
Inoltre, i funghi si adattano incredibilmente bene a un mondo sostenibile. Prendiamo ad esempio il fungo ostrica. È tanto nutriente quanto un chilo di bistecca, ma mentre un chilo di bistecca richiede 2.000 litri di acqua per essere prodotto, questo fungo richiede solo 2 litri di acqua per chilo. “Poiché i funghi assorbono letteralmente tutto dall'ambiente, è impossibile utilizzare pesticidi nella produzione. Quindi sempre un prodotto pulito, che tra l'altro, ogni lotto viene testato in modo sicuro.”
Non Accontentarti Mai di Meno
Come per ogni passo che Mart compie con Foodsporen, effettua ricerche approfondite su ciò che è il meglio del meglio. I migliori coltivatori, il miglior metodo di estrazione, la migliore quantità di funghi, e così via. “Ma anche la confezione doveva essere la migliore. Soprattutto perché stiamo parlando di un prodotto salutare che le persone consumeranno, non si deve tagliare nulla. Durante la mia ricerca della migliore confezione per Foodsporen, mi sono imbattuto in Miron, che è il migliore sul mercato.”
“Inizialmente, ci siamo innamorati rapidamente dell'aspetto del vetro Miron. È elegante, il colore è bello, e trasmette qualità. La scelta è stata fatta rapidamente quando abbiamo scoperto che i nostri prodotti sono anche meglio protetti nel vetro violetto di alta qualità di Miron. Ho sperimentato di persona la conservazione degli ingredienti naturali. E non meno importante, trovo anche la collaborazione con Miron molto piacevole. Lo stesso giovane mi aiuta sempre, e questo dà una sensazione piacevole e familiare. Tuttavia, ciò che è più importante è la qualità, e ne siamo molto contenti.”
