Le Rebelle du Whisky
Fidèle au grain brut distinctif dont il est issu, The.Barley.Tree est un whisky single-malt australien mono-variétal, mono-domaine, mono-fût, mono-terroir, élaboré uniquement à partir d'orge blanche à 100 %. C'est l'une des raisons pour lesquelles il se distingue de tant d'autres distillateurs de whisky qui, aujourd'hui, ont opté pour des céréales moins chères comme le maïs, le blé, le seigle, l'épeautre, le millet, l'avoine, le triticale et même le riz et le sorgho. Visant un goût distinct et remarquable, en mettant l'accent sur les notes fruitées qui émanent de la variété d'orge blanche, la marque (qui fait partie de Porfidio) se distingue du whisky écossais classique. Comme une contribution clé à sa personnalité distincte, ce distillat d'orge unique est ensuite séducteur à vieillir dans des fûts de chêne uniques. Outre son goût exceptionnel et ses origines écologiques impeccables, The.Barley.Tree se distingue également par son emballage original et son design élégant.
Déverrouillage des Saveurs
Emiliano Grassl, fondateur et maître distillateur de la marque, s'est assis avec nous pour nous donner un aperçu intrigant de The.Barley.Tree. Il a commencé par partager son inspiration avec nous : une passion pour la pureté, la durabilité, l'authenticité, la véracité, l'historicité et un engagement inébranlable envers Mère Nature. Il explique que la marque est distillée en interne à partir de petits lots d'orge blanche australienne cultivée localement et de manière durable. « Ensuite », ajoute Emiliano, « j'ai utilisé des levures propriétaires qui extraient les arômes fruités de l'orge pendant la fermentation (contrairement aux levures de whisky standard avec leur style de saveur sec). Ensuite, à la recherche des bons fûts, j'ai décidé de faire mûrir mon Single Malt dans des fûts australiens qui avaient préalablement fait mûrir l'Auscal, un type australien d'esprit d'agave pur, car je voulais imprégner l'orge blanche distillée d'un délicat accent d'agavité apaisante."
Un choix fortuit, car l'agave est l'une des rares plantes à inuline à produire des spiritueux distillés. Emiliano explique : « L'inuline, l'ingrédient principal du jus d'agave, est beaucoup utilisée aujourd'hui pour donner une touche de suavité supplémentaire aux aliments, et par extension, il en va de même pour les spiritueux, tout comme les Écossais utilisent des fûts de sherry pour vieillir le whisky écossais haut de gamme, mais avec une touche australienne à base d'agave ! Ainsi, j'ai pu débloquer des saveurs délicieusement uniques grâce à l'innovation. En combinant mes levures spéciales et mes fûts uniques, j'ai induit une complexité, une profondeur, une distinction, un raffinement et une douceur supplémentaires.» En réfléchissant à ses délibérations passionnées, Emiliano affirme : « Pour les whiskies, tout comme dans la vinification, il s'agit d'introduire des accents stylistiques spécifiques à la marque.»
Attirer l'Œil
Le point de départ de toute entreprise spirituelle est naturellement l'esprit distillé. « Intrinsèquement, c'est l'aspect épicurien, ou le goût, qui attire l'attention des consommateurs. Pourtant, il y a cette autre dimension, l'élément de l'amour au premier regard, ou l'emballage, qui fait partie intégrante de la fonctionnalité, de l'esthétique et de la tactilité d'une marque. Les trois doivent être harmonieusement réconciliés avec la durabilité et la responsabilité sociale.»
Pour la fonctionnalité, Emiliano a choisi le verre Miron pour son whisky en raison de ses propriétés bio-photoniques. « Au cours des années d'essais liquides, le verre bio-photonique m'a montré organoleptiquement sa supériorité par rapport au verre sodocalcique ordinaire pour préserver l'intégrité du goût de l'esprit distillé qu'il contient.» Comme nous le rappelle Emiliano : « La règle selon laquelle tout ce qui brille n'est pas de l'or s'applique également au verre, car une grande partie de ce que les consommateurs acceptent aujourd'hui comme du verre noir n'est en réalité que du verre transparent recouvert d'encre noire et n'est donc pas bio-photonique.»
Pour l'esthétique, « j'ai choisi le verre ultraviolet de Miron, car, de manière intrigante, l'œil humain le perçoit comme un noir transparent, il plaît aux sens visuels et travailler avec Miron sur ma bouteille a permis de concilier deux aspects en un seul : fonctionnalité et esthétique.»
En ce qui concerne la tactilité, Emiliano déclare : « Le verre Miron offre aux consommateurs une sensation haptique supérieure, car la qualité du verre de qualité bouteille de parfum lisse les lignes du moule et offre une sensation de surface ultra-soyeuse au toucher, contrairement au verre ordinaire.»
« En ce qui concerne la responsabilité sociale », poursuit Emiliano, « Miron était également un partenaire naturel, car des travailleurs qualifiés avec des salaires durables fabriquent leurs bouteilles dans l'UE selon des normes environnementales élevées, contrairement à la plupart des bouteilles qui sont maintenant fabriquées en Chine ou en Inde avec des normes moins strictes. La responsabilité sociale implique la volonté de l'acheteur de payer un supplément pour le verre, ce que j'ai accepté de bon gré.»
« En ce qui concerne la durabilité », déclare Emiliano, « il est évident que les objets en verre sont idéaux pour être réutilisés, recyclés ou surcyclés. En résumé, Miron a coché toutes les cases pour moi, contrairement à la plupart des fournisseurs de verre.»
Défis de Conception Innovante et d'Emballage
Après avoir choisi le verre, Emiliano a dû trouver un papier texturé qui soit non seulement artisanal, mais également entièrement conforme au FSC, et qui puisse être « imprimé » avec des encres respectueuses de l'environnement. « En profitant de la 'toile' noire réfléchissante que le verre Miron offre au spectateur, j'ai réussi à ce que les lettres soient découpées du papier, sans utiliser une seule goutte d'encre», explique Emiliano.
Enfin, Emiliano devait créer une capsule à vis respectueuse de l'environnement. « Le plastique était une zone de non-aller, alors j'ai été pionnier dans l'idée de produire les capsules en bois, mais pas n'importe quel bois, mais celui des fûts de chêne qui avaient précédemment contenu le whisky. Pour une touche de luxe, nous avons ensuite gravé les capsules en chêne au laser.»
Honneur à la Nature
Agriculturally, il s'agit de se procurer de l'orge locale qui n'a pas besoin d'être transportée à travers les océans et les continents, et qui est cultivée de manière responsable, sans pesticides synthétiques non biodégradables.
Mais à l'autre extrémité du cycle du produit avec l'emballage, Emiliano a opté pour le surcyclage plutôt que le recyclage, en offrant une valeur de rachat des bouteilles vides aux bars, en collaboration avec lightmybottle.at, une entreprise autrichienne de lampes qui transforme des bouteilles d'alcool uniques précédemment utilisées en lampes de table câblées.
