Bonté à base de plantes
Tout est dans la truffe
Lorsque Lina et son mari Johan étaient en voyage, il a organisé avec des amis une chasse aux truffes. Lors de ce voyage, ils ont rencontré de véritables artisans qui fabriquaient des produits authentiques dans un processus obsolète pour un marché très local. Selon Lina, lorsqu'ils ont commencé la dégustation, "ils nous ont dit qu'environ 80 % de toutes les huiles de truffe dans le monde sont fabriquées uniquement avec des arômes artificiels." C'est dommage car la truffe a une large gamme de saveurs. Aujourd'hui, jusqu'à huit produits de truffe sur dix dans un supermarché ont un goût de truffe qui a été artificiellement produit en laboratoire. "Le goût de la truffe que vous goûtez n'est pas réel car il n'a qu'un seul composé aromatique – oui, vous avez bien lu. Tandis qu'une truffe blanche peut en avoir jusqu'à quatre-vingts." Lorsque Lina a ajouté cette nouvelle connaissance à ce qu'ils savaient déjà sur les autres arômes et additifs artificiels, elle a voulu faire partie du changement. "Je voulais créer des compléments naturels et authentiques en termes d'assaisonnement, de saveur et de condiments. Des compléments viables, réels et emballés de manière contemporaine."
Cette excursion est devenue le point de départ du voyage de Lina et Johan. "N'utiliser que des ingrédients naturels et des truffes véritables dans ces ingrédients, [c'est] très difficile à réaliser car les truffes sont très volatiles et se détériorent rapidement." Heureusement, ils étaient tous deux déjà actifs dans le secteur de la technologie alimentaire, et un ami à eux avait développé une technique pour créer un excellent goût de truffe, avec des truffes fraîches incluses dans la liste des ingrédients. En plus d'offrir un produit authentique en ce qui concerne l'artisanat et les traditions, l'apparence et la sensation de l'emballage ont également joué un rôle clé dans le développement des produits. "La présentation est extrêmement élégante, et le bonus de ces [conteneurs Miron] est qu'ils sont fabriqués avec un verre protecteur exceptionnel qui garantit la longévité du contenu. Cela complète vraiment le package!" Tout cela contribue à vous offrir un goût aussi proche que possible des produits authentiques sans utiliser d'arômes artificiels.
Système alimentaire
En tant que membres du Réseau d'Innovation Alimentaire de Skåne et Blekinge, Lina et Johan font partie d'un réseau croissant de producteurs alimentaires travaillant dans des catégories plus innovantes. "Beaucoup d'entre nous recherchent des solutions aux problèmes de notre système alimentaire actuel liés à la durabilité et aux ressources, par exemple, des alternatives dans les protéines ou d'autres fonctions."
& our friends ont intégré leur innovation et leurs processus de travail naturel sans traitement alimentaire inutile, tout en créant un goût authentique et des applications grâce à de nouvelles techniques plutôt qu'à l'utilisation d'éléments artificiels, dans le cadre de leur solution Foodtech. "C'est une partie de nos intentions de résoudre les problèmes de notre système alimentaire. Nous travaillons exclusivement sur une base végétale et utilisons chaque élément de la plante dans différentes parties de notre production, complétant ainsi une politique de zéro déchet."
Tous les produits de & our friends sont végétaliens et sans produits laitiers. Beaucoup sont sans gluten, certains compatibles avec le régime KETO, pauvres en glucides et d'autres fonctionnels. Comme tous les produits de & our friends sont naturels, "ils sont plus volatils que toute substance artificielle, chimique et industriellement transformée. Le verre UV garantit que nous pouvons maintenir la qualité du produit tout au long du processus et préserver l'authenticité des produits!"
Qui a dit que le végan ne pouvait pas être premium?
En ce qui concerne l'emballage, Lina a beaucoup fait de recherches sur les contenants. "Pour être tout à fait honnête, lorsque j'ai commencé à chercher un design contemporain, je suis tout d'abord tombée amoureuse du design.
Ils seraient si beaux dans n'importe quelle cuisine, sur n'importe quelle table à manger ou comme le cadeau parfait lorsque vous allez à des dîners." Deuxièmement, leur équipe de développement voulait que leurs produits soient utilisés autant que possible. Ils se sont rendu compte qu'en les mettant sur la table à manger comme pièce maîtresse ou en les utilisant comme produits de tous les jours lors de la cuisine, les produits seraient probablement exposés au soleil quotidiennement. Par conséquent, "l'emballage doit protéger l'unicité du produit, ce qui est très important. Une boîte en étain peut être protectrice dans un certain sens, mais combien d'entre nous aiment exposer une boîte en étain lors d'un dîner ou sur la table dans un restaurant? Le verre Miron a résolu ce problème pour nous, tant sur le plan technique que design! Pour nous, l'aspect design est essentiel pour permettre aux clients d'essayer un produit naturel et de le comparer à un produit artificiel ou industriellement fabriqué."