De una revelación en la mesa del desayuno a una marca que defiende el matcha premium, Very Matcha tiene la misión de honrar las tradiciones japonesas del té mientras establece nuevos estándares de pureza, sostenibilidad y excelencia.
Un compromiso con la calidad
La historia de Very Matcha comenzó en 2016, cuando los fundadores Anna Chechetka y Jochen Meyer descubrieron su amor compartido por el matcha. Su mesa de cocina en Alemania pronto se llenó de latas metálicas de distintas marcas, revelando una brecha en el mercado. Gran parte del matcha disponible era de calidad mediocre, provenía de los mismos mayoristas y estaba empaquetado en envases excesivos, diferenciándose solo por la etiqueta. Decididos a cambiar eso, Anna y Jochen fundaron Very Matcha en 2019 con un compromiso con la autenticidad, la sostenibilidad y la calidad superior.
"La calidad auténtica solo se encuentra si conoces a los agricultores,
ves cómo cultivan y cosechan, y entiendes la artesanía detrás
del producto. Solo entonces entiendes el alma del producto."
Jochen Meyer
Cofundador de Very Matcha
La calidad excepcional está en el origen
En lugar de depender de proveedores genéricos, Very Matcha colabora directamente con agricultores de té especializados en Kagoshima, Japón. Conocida por su naturaleza virgen y su rico suelo volcánico, esta región lidera el cultivo de té orgánico. Fue una de las primeras en invertir en agricultura ecológica y en volver a métodos de cultivo tradicionales utilizados durante siglos. Cada lote de matcha se selecciona cuidadosamente en función de su sabor, pureza y técnicas tradicionales de procesamiento, garantizando los más altos estándares de excelencia.
Los principios rectores de la marca reflejan la filosofía de la ceremonia tradicional del té japonés: Armonía (Wa), Respeto (Kei), Pureza (Sei) y Tranquilidad (Jaku). Cada paso, desde el sombreado de las plantas hasta el delicado proceso de recolección manual, preserva la artesanía que ha definido al matcha durante generaciones.
Envasado con propósito
Mientras que la mayoría de las marcas de matcha utilizan latas metálicas, Very Matcha optó por otro enfoque. Las latas tradicionales agregan peso y volumen innecesarios, lo que hace que el transporte sea menos eficiente. “Una sola lata con solo 30 g de polvo de matcha pesa más de 40 g, lo que aumenta significativamente el peso del transporte,” explica Jochen. Para reducir el impacto ambiental, Very Matcha cambió a bolsas aromáticas ultraligeras y compactas, reduciendo en un 95% los residuos de embalaje innecesarios y disminuyendo considerablemente el consumo de combustible durante el transporte. Pero para el almacenamiento a largo plazo en casa, necesitaban una solución sostenible, elegante y protectora.
Con experiencia en farmacia, Jochen ya conocía las propiedades protectoras del vidrio Miron, gracias a su uso tradicional en productos farmacéuticos. Desde una perspectiva científica, el matcha contiene compuestos altamente sensibles como catequinas (EGCG), clorofila y L-teanina, que son extremadamente vulnerables a la luz, el oxígeno y el calor. Sin un almacenamiento adecuado, la clorofila se degrada rápidamente, haciendo que el matcha pierda su color verde vibrante. La L-teanina, responsable del sabor umami suave y del efecto calmante del matcha, es especialmente propensa a la oxidación.
"Especialmente después de abrir los paquetes de recarga, el matcha debe almacenarse con cuidado. Proteger las catequinas, la L-teanina y la clorofila es esencial para mantener su calidad y potencia. Para garantizar la máxima protección, Miron es la solución perfecta. Elegimos el envase Saturn de 200 ml de Miron porque filtra eficazmente las longitudes de onda dañinas, ayudando a preservar el color, los nutrientes y el sabor del matcha." – Fundadores de Very Matcha
Featured products: Saturn 200 ml with Classic Lid
Entendiendo las calidades del matcha
Very Matcha ofrece una selección cuidadosamente curada de matcha ceremonial y matcha de calidad barista. ¿Pero cuál es la diferencia?
Matcha ceremonial
Es la calidad más alta de matcha, ideal para la ceremonia tradicional del té japonés. En muchos países occidentales, puede ser difícil comprender cuán profundamente está arraigada la cultura japonesa en rituales y filosofía. Beber matcha solía ser un ritual reservado para la élite espiritual y política. Con el tiempo, agricultores y maestros del té altamente cualificados perfeccionaron cada aspecto del proceso de producción.
Aunque “matcha ceremonial” no es un término protegido legalmente, generalmente indica matcha que cumple con los siguientes criterios clave:
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Sombreado:Miron Las plantas de té se mantienen a la sombra durante dos o tres semanas antes de la cosecha, lo que aumenta los niveles de L-teanina y catequinas, y aporta sus beneficios únicos para la salud y el sabor.
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Primera cosecha:Miron Solo se recogen las hojas y brotes más jóvenes y delicados durante la primera cosecha del año (generalmente de finales de abril a principios de mayo).
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Procesamiento:Miron Las hojas se cuecen al vapor y se procesan en tencha, lo que significa que se eliminan cuidadosamente los tallos y las venas antes de molerlas.
Sin estos pasos, un té puede etiquetarse como matcha sin cumplir con los estándares tradicionales de calidad.
Matcha de calidad barista
Diseñado específicamente para mezclar con leche. Mientras que el matcha ceremonial es delicado y refinado, el barista matcha tiene un sabor más intenso y robusto, ideal para lattes de matcha. Conserva las propiedades esenciales del matcha de alta calidad, pero incluye hojas de la segunda cosecha, lo que incrementa los niveles de catequinas y le da un sabor más pronunciado.
El arte de la presentación
Puede que hayas notado el enfoque artístico del empaque. Anna, cofundadora, además de artista, estratega de marca y diseñadora visual, creó personalmente las ilustraciones para que los clientes pudieran identificar fácilmente cada variedad de matcha.
Barista Matcha – Presenta una taza con arte latte, dos baristas y un pastel, destacando su uso para lattes y repostería.
Matcha ceremonial – Refleja la herencia y autenticidad, con ilustraciones de un maestro de té japonés, figuras vestidas con trajes tradicionales y accesorios para la ceremonia del té, impresos directamente en los frascos de Miron.
Un futuro verde brillante
Se espera que el mercado del matcha siga creciendo. Muchos cafés ya lo ofrecen, pero la calidad sigue siendo inconsistente. A medida que crece la conciencia del consumidor, también lo hará la demanda de matcha auténtico y de alta calidad.
En los últimos 12 meses, Very Matcha ha crecido un 500 %. De cara al futuro, la marca busca ampliar sus colaboraciones con cafeterías para que el matcha de calidad reciba la misma valoración que el café de especialidad. Su misión sigue siendo la misma: honrar la tradición, proteger la pureza y hacer que el matcha premium sea más accesible.
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