Bondades a base de plantas
Todo está en la trufa
Cuando Lina y su esposo Johan estaban de viaje, él y algunos amigos organizaron una caza de trufas. Durante este viaje, conocieron a verdaderos artesanos que estaban elaborando productos genuinos en un proceso anticuado para un mercado muy local. Según Lina, cuando comenzó la parte de degustación, "nos dijeron que alrededor del 80% de todos los aceites de trufa en el mundo se elaboran solo con saborizantes artificiales." Es desafortunado porque la trufa tiene una amplia gama de sabores. Hoy en día, hasta ocho de cada diez productos de trufa en un supermercado tienen un sabor a trufa que se ha producido artificialmente en un laboratorio. “El sabor a trufa que pruebas no es real porque solo tiene un -sí, leíste bien- compuesto de sabor. Mientras que una trufa blanca puede tener hasta ochenta.” Cuando Lina agregó este nuevo conocimiento a lo que ya sabían sobre otros aromas y aditivos artificiales, quiso ser parte de un cambio. "Quería crear complementos naturales y auténticos en términos de condimentos, saborizantes y aderezos. Complementos que sean viables, reales y empaquetados de manera contemporánea."
Esta excursión se convirtió en el punto de partida del viaje de Lina y Johan. "Usar solo ingredientes naturales y trufas reales como parte de estos ingredientes, [es] algo muy complicado de lograr porque las trufas son muy volátiles y se deterioran rápidamente." Afortunadamente, ambos ya estaban activos en el sector de tecnología alimentaria, y un amigo suyo había desarrollado una técnica para crear un excelente sabor a trufa, con trufas frescas incluidas en la lista de ingredientes. Además de ofrecer un producto genuino con respeto a la artesanía y las tradiciones, la apariencia y sensación del empaque también desempeñó un papel clave en el desarrollo de los productos. "La presentación es extremadamente elegante, y el bono de estos [envases Miron] es que están hechos con un vidrio protector excepcional que garantiza la longevidad del contenido. ¡Eso realmente completa el paquete!" Todo lo anterior contribuye a ofrecerte un sabor lo más cercano posible a los productos auténticos sin utilizar aromas artificiales.
Sistema alimentario
Como miembros de la Red de Innovación Alimentaria de Skåne y Blekinge, Lina y Johan forman parte de una red creciente de productores de alimentos que trabajan en categorías más innovadoras. "Muchos de nosotros estamos buscando soluciones a problemas en nuestro sistema alimentario actual relacionados con la sostenibilidad y los recursos, por ejemplo, alternativas en proteínas u otras funciones."
& our friends incorporaron su innovación y procesos de trabajo natural sin procesamiento de alimentos innecesario, mientras que aún crean sabor genuino y aplicaciones a través de nuevas técnicas en lugar de usar cualquier elemento artificial, como parte de su solución de tecnología alimentaria. "Esto es parte de nuestras intenciones de resolver problemas en nuestro sistema alimentario. Trabajamos exclusivamente en una base vegetal y utilizamos cada elemento de la planta en diferentes partes de nuestra producción, completando así una política de cero residuos."
Todos los productos de & our friends son veganos y libres de lácteos. Muchos son libres de gluten, algunos amigables con la dieta KETO, bajos en carbohidratos y otros funcionales. Como todos los productos de & our friends son naturales, "son más volátiles que cualquier sustancia procesada artificial, química e industrialmente. ¡El vidrio UV asegura que podamos mantener la calidad del producto en todo momento y conservar la autenticidad de los productos!"
¿Quién dijo que lo vegano no puede ser premium?
Cuando se trata del empaque, Lina investigó mucho sobre los envases. "Para ser perfectamente honesta, cuando comencé a buscar un diseño contemporáneo, primero y ante todo me enamoré del diseño.
Se verían tan hermosos en cualquier cocina, en cualquier mesa de comedor o como el regalo perfecto cuando vas a una cena." En segundo lugar, su equipo de desarrollo quería que sus productos se usaran tanto como fuera posible. Se dieron cuenta de que al ponerlos en la mesa del comedor como una pieza de exhibición o usarlos como productos cotidianos al cocinar, los productos probablemente estarían expuestos a la luz solar a diario. Por lo tanto, "el empaque debe proteger la unicidad del producto, lo cual es muy importante. Una lata puede ser protectora en cierto sentido, pero ¿cuántos de nosotros disfrutamos exhibiendo una lata en una cena o en la mesa de un restaurante? ¡El vidrio Miron resolvió ese problema para nosotros, tanto técnica como estéticamente! Para nosotros, el aspecto del diseño es esencial para permitir a los clientes probar un producto natural y compararlo con uno artificial o fabricado industrialmente."